quarta-feira, 27 de maio de 2015

[ RECEITA] TORTA ALEMÃ


A família do meu namorado adora a tal da torta alemã e como são em cinco, tem aniversário o ano todo e o ano todo tem a torta. Todo aniversário, a mesma torta alemã. E eu ando muito “confeiteira” ultimamente. Vivo fazendo bolos e doces, e eis que chegou o aniversário da sogra,  prometi a torta pra ela. O problema é que existem dezenas de variações da receita, e nenhuma das que achei na internet era parecida com a da padaria preferida deles. 
Inventei. Misturei. E deu certo!
A maioria das receitas não tem a massinha de chocolate embaixo, mas quase todas as daqui da cidade são assim, e são deliciosas, então apostei na massinha. 
Vou compartilhar a receita da minha adaptação da Torta Alemã, que ficou igualzinha à da padaria preferida da família do meu namorado. Modéstia a parte, estou orgulhosa de mim mesma. 




TORTA ALEMÃ

Massa: 
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de cacau 50%
1/4 de xícara de óleo 
1 ovo
1/4 xícara de leite
1 colher (chá) fermento 

Preparo:
Coloque ferver o leite. Misture os ovos e o óleo, acrescente os ingredientes secos e bata bem. Vai ficar bem duro. Então acrescente o leite, e bata até incorporar tudo. Coloque o fermento e mexa com movimentos leves, de baixo para cima. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos (ou até que o palito saia limpo) em forma redonda untada e enfarinhada.
A ideia é que a massa fique bem fina (cerca de 1 dedo) e bem macia. Caso fique muito grossa, desenforme, espere esfriar e corte a massa no tamanho desejado. Reserve.


Creme:
1 1/2 pote de nata 
1 1/2 lata de leite condensado
1 1/2 lata de creme de leite (sem soro)

Preparo:
Para retirar o soro do creme de leite, deve deixá-lo bem gelado. Então vire a lata (tem que ser lata) e faça dois furos. Escorra o soro, e termine de abrir a lata. Perceba que o creme que ficou, é bastante espesso. 
Bata a nata na batedeira até que fique cremosa. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata por mais 6 minutos. Reserve.

DICA: Sempre fui daquelas que acha que tem que bater só ate incorporar tudo. Não é assim. Se a receita diz ‘bata por tempo x” e você não bater, algo vai dar errado. Vai desandar. Ou ficar mole. Então bata pelo tempo que a receita indica. Caso não indique nada, bata apenas até incorporar.


Ganache:
100 gr chocolate ao leite
100 gr chocolate amargo
1 lata de creme de leite (sem soro)

Preparo:
Retire o soro do creme de leite. Corte o chocolate em cubos (ou corte grosseiramente) e coloque num refratário de vidro (preferencialmente). No microondas, coloque 20 segundos. Retire e mexa. Caso não tenha derretido, coloque mais 20 segundos. Repita o processo até que tenha derretido todo o chocolate. 
Aqueça o creme de leite (não deixe ferver!) e misture ao chocolate derretido. Mexa até incorporar. Reserve.

DICA: Não coloque mais de 20 segundos de uma vez no microondas porque chocolate queima, ok? 



MONTAGEM

Numa forma redonda de fundo falso, coloque a massa de chocolate. Coloque as bolachas de maisena ao redor de toda a forma. Coloque 1/3 do creme (em temperatura ambiente) e faça uma camada de bolachas molhadas no leite. Coloque outro terço do creme e faça outra camada de bolacha, em seguida a terceira parte do creme. Coloque na geladeira por pelo menos 5 horas, ou ate que o creme firme bem. 
Quando o creme estiver bem firme, coloque a ganache espalhando bem para que fique liso. Usando leite condensado (gelado) dentro de um saquinho plástico com um furinho, faça uma espiral sobre a ganache. Então usando um palito de dente, faça linhas (de leve) como se estivesse cortando uma pizza. 
Volte para a geladeira, e só desenforme depois que estiver tudo firme e bem gelado.

DICA: Leve ao congelador por cerca de uma hora antes de servir. Fica uma delicia!






DÚVIDAS:

“Ah, mas o creme ficou mole!” 
Quando você termina de bater o creme, ele fica bem liquido, mas se tiver seguido a receita a risca (ou seja, bata por 6 minutos!) ele vai firmar depois. Sem pânico.

“Ah, mas a massa ficou muito grossa!”
Não tem problema. Coloca ela no congelador por uns 30 minutinhos e corte ela na espessura que desejar. 

“Ah, mas o meu chocolate queimou!”
Esquece. Queimou o chocolate, pode jogar fora e fazer de novo. Muito cuidado com o tempo no microondas. Não coloque mais que 20 segundos de uma vez.

“Ah, mas a ganache ta molenga!”
Relaxa, ela vai firmar na geladeira. Confia em mim.

“Ah, não consegui tirar a torta do fundo falso da forma!”
Deixa ele lá! Não vai aparecer. Não vai atrapalhar a estética da torta, nem mesmo o sabor.

“Ah, mas é tudo tão pouquinho nos ingredientes da massa!”
É assim mesmo. Como a ideia é uma massa fina, os ingredientes são 1/4 de receita de bolo comum.


Observem a felicidade da sogra com a torta xD


Espero que consigam fazer a torta.

Boa sorte.

Beijos, Eloise Zanatto.


sexta-feira, 1 de maio de 2015

Fundo do Poço



UM CONTO SOBRE A DEPRESSÃO


     Vector, em seus vinte e poucos anos, cheio de preconceitos com a psicologia (“Psicóloga é coisa de gente louca) nunca achou que, de fato fosse pisar num consultório de uma psicóloga. Sentiu-se escandalizado quando uma das amigas mais próximas de sua namorada de longa data foi diagnosticada com depressão. 

     Pouco depois, Annie, sua namorada, teve o mesmo diagnóstico. E então ele começou a acompanha-la nas consultas á psicóloga, e seus altos e baixos.
     O que Vector não entende, é que a depressão não é uma coisa que “passa” de uma hora pra outra, e que quem sofre disso, pode estar bem num dia e mal no outro. E que quando esta mal, geralmente precisa de algum carinho e atenção. 

     Annie se sente solitaria. E realmente o é. A pessoa mais presente em sua vida é Vector. Sua mãe e pai a deixaram. Vector é sua ancora. Mas nem sempre a ancora esta amarrada ao navio, certo?


     Vector pede que Annie mude, que se torne uma pessoa de melhor convivência, e todos os dias, Annie luta contra a depressão, com todas as forças. Alguns dias, simplesmente não sente vontade de sair da cama, ou de comer. Mas levanta, come, pinta as unhas, arruma os cabelos. Ela esta tentando. Será que Vector não vê isso? Ou será que não quer ver?


Por Eloise Zanatto